SFDE

Zutaten für 10 Portionen
Für den Biskuitboden:
4 Ei(er), davon das Eigelb
75 g Zucker
3 Ei(er), davon das Eiweiß
1 Msp. Salz
75 g Mehl
200 g Konfitüre (Erdbeerkonfitüre)
Für die Creme:
4 Ei(er), davon das Eigelb
100 g Zucker
1/8 Liter Wein, weiß
1/8 Liter Orangensaft, (frisch gepresst)
1 Orange(n) - Schale, unbehandelte
1 Vanilleschote(n), aufgeschlitzte
4 Blatt Gelatine, eingeweichte
¼ Liter Schlagsahne
1 EL Puderzucker
1 EL Orangenlikör
75 g Aprikosenkonfitüre
2 EL Pistazien, fein gehackte

Zubereitung
Für den Biskuit Eigelb mit Zucker sehr cremig rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und zur Eigelbmasse geben. Mehl darüber sieben. Beides vorsichtig unterheben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse darauf verteilen. In die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben. Bei 225 Grad 10-12 Min. backen.
Erdbeerkonfitüre mit Orangensaft erwärmen. Evt. durch ein Sieb streichen. Biskuit stürzen und das obere Papier ablösen (evt. vorher anfeuchten).
Biskuit mit der Konfitüre bestreichen und aufrollen. Dann auskühlen lassen.
Roulade in 8 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Eine Eisbombenform oder Schüssel von ca. 1 l Inhalt dicht mit 2/3 der Scheiben auslegen. Dann zugedeckt kalt stellen.
Eigelb mit Zucker cremig rühren. Wein und Orangensaft mit Orangenschale, Vanillemark und -schote aufkochen. Zur Eigelbcreme gießen, unter Rühren kurz erhitzen, nicht kochen! Ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Mit Likör unter die gelierende Creme ziehen. Creme in die Form füllen, mit restlichen Biskuitscheiben belegen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren stürzen. Aprikosenkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Charlotte rundherum damit bestreichen. Unten am Rand mit Pistazien bestreuen und andrücken.