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redtiger

Fortgeschrittener

Beiträge: 100

1

21.11.2006, 21:10

Lachs-Hummersauce

Lachs-Hummersauce


Zutaten:
400 ml Hummerfond
100 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
200 g Lachsfilet
1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer
Zucker
20 g Butterschmalz
80 g Butter oder Lachs- Champagner-Butter

Zubereitung:
Hummerfond und Mascarpone in einem Topf verrühren und auf
kleiner Gasflamme auf 1/3 der Menge einkochen. Lachsfilet waschen,
trocknen, säuern und würzen. Im heißen Butterschmalz ca. 4 Minuten
braten. Kalte Butter flöckchenweise unter den Hummerfond rühren.
Lachs leicht zerteilen und in die Sauce geben. Abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
MfG
redtiger

www.bolero-wunder.de

koqfan

Schüler

Beiträge: 142

2

07.01.2009, 17:34

Am Wochenende gibt es bei mir mal wieder Lachs zu essen und so wie es aussieht, werde ich diese Soße dann mal ausprobieren, denn das Rezept hört sich zimlich lecker an und vor allem ist auch relativ schnell zubereitet. Die Zutaten sind ja auch nicht gerade teuer und das meiste hab ich eh immer zu Hause auf Vorrat.

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